経営者の輪Vol.10 「寿司懐石吉野鮨関根将登さん」伊勢崎市緑町

Vol.10 寿司懐石吉野鮨関根将登さんの巻

今回は、伊勢崎市緑町にある「寿司懐石　吉野鮨」の料理長　関根　将登（まさのり）さんです。

市内でも飲食店が所狭しと数多く軒を並べている緑町にあって、‘寿司懐石’というのれんが　一際目立つ素敵な外観です。お寿司と懐石料理！？あまり耳にしないので、ちょっとワクワク期待しながらのれんをくぐりました。いや～清潔感（といってしまっていいのでしょうか・・・）漂う、落ち着いた素敵な店内です。カウンター、テーブルにはこれまたしっくな漆塗りの懐石膳が並べられています。センスがいいですよね～。凛とした空気に包まれます。そして　料理長の関根さんは、勿論優しさと自分自身への厳しさ（料理にもかな？）を持った素敵な方です。まだお若いんですよぉ～。

プロフィール

関根　将登さん。昭和46年3月9日伊勢崎市生まれ。

伊勢崎市立南小学校、第一中学校、桐ヶ丘高等学校（現　桐生第一高等学校）を卒業の後、群馬調理師専門学校へ入学する。小学生の時には、少年野球チーム「グリーンナイン」、中学では「剣道部」に入部し中体連で3位、初段の腕前の持主なんですよ。そして専門学校卒業後は、群馬ロイヤルホテル内　和食「レストランみやま」勤務、日本料理店を経て平成8年に家業である「吉野鮨」へ。
関根さんが、色々な料理がある中で和食の道を選んだのは、家がお寿司屋さんということもあるそうですが、和食にかっこよさを感じる事、そしてなにより料理が好きだからなんですって。う～ん、やっぱり好きこそ物の上手なれ、かぁ。
また、「お洒落も好きですよ」とおっしゃる関根さんは、休みの日には、都内へショッピングに出掛けることも多いそうで、取材日もさり気なく素敵なネクタイをしてらっしゃいました。。。

昭和34年開業、平成12年から寿司懐石というお店独自のおもてなしを

昭和34年に祖父　関根綱蔵さん（初代）が開業し、お父様　関根恒夫さん（2代目）、関根将登さん（3代目）と続き、寿司懐石としては平成12年に新たにスタートした歴史あるお寿司屋さんです。寿司懐石というお店独自のもてなしで、週に2回は、直接築地へ仕入れに行ったり、昼間はランチもあるんですよ。また、お客様の不安も取り除けるよう、お値段については色々と工夫されています。

将来的には、「今現在のランチや寿司懐石等を定着させ、若い人達にももっと来て頂きたいですね。」と関根さん。お寿司屋さんの料理長でもありながら、お客様とのふれあいも大切にと考える姿は、前向きな力強さが感じられました。

店舗情報

寿司懐石吉野鮨

◆住所：群馬県伊勢崎市緑町9-13
◆TEL：0270-25-1465

取材日　平成14年5月

応援します商売人！
今こそフロンティアスピリッツを発揮せよ！

あのお店・会社のあの人を連載で御紹介します。
アイマップでは連載企画として、「応援します商売人！今こそフロンティアスピリッツを発揮せよ」と称し地域の企業人・オーナーさん達をご紹介していきます。また次の方は、ご紹介を頂くという経営者の輪方式をとらせて頂きます(笑) この企画を通じて、少しでも地域の皆さんに地元のお店や企業、そしてそこで働く人達を知って頂ければと思っています。またそれが僅かでも売上増やビジネスチャンスに繋がれば幸です。

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