桐生市出身

伊勢崎市在住

どうやって薄さを変えるのでしょう？　実は､流れてくる樹脂は一定｡巻き上げるｽﾋﾟｰﾄﾞを調整することで､薄さを変わるのだといいます｡｢機械の癖を読みながら調整をしていくのが大変だった｣と周東さん｡ここまでの薄さになると当然､目視ではわかりません｡一枚のｼｰﾄの中でﾑﾗがないよう､ﾏｲｸﾛﾒｰﾀｰで計測していたのだとか｡とってもﾃﾞﾘｹｰﾄなお仕事ですね｡

そんな中でも自分でやり方を考えたり､できなかったことができるようになったり､後輩たちが成長していく様子を目の当たりにしたりするのは大きな楽しみでした｡

ｱﾙﾊﾞｲﾄ先の居酒屋は､収容人数の多い大型店｡効率のよい運営や人材の配置など｢自分だったらこうするのに｣と考えるようになり､独立に必要な知識を得ようと独自に学び始めていました｡

副業禁止の会社だったそうですが､周東さんがﾀﾞﾌﾞﾙﾜｰｸをしていることは､周りのみんなが知っていたとか｡先輩に独立のことを相談すると｢今はやめておいた方が良い｣｢会社に残った方が賢明｣と反対する声が圧倒的に多かったといいます｡そんな時､尊敬していた上司が病死｡一度きりの人生､自分のやりたいことをやってみようと､思い切って退職します｡2020年､夏のことでした｡

その頃の世界は､ｺﾛﾅの真っ只中｡対処法も今のようにわかっておらず､世の中は混乱していました｡飲食時の感染に関する報道がなされたこともあり､飲食店の閉店が相次いでいる頃でした｡｢逆にﾁｬﾝｽだと思った｣と周東さん｡読み通り､理想的な店舗を見つけることができました｡

2022年にはｷｯﾁﾝｶｰでの販売もｽﾀｰﾄ｡ﾄﾗｯｸを購入して作り替えたというｵﾘｼﾞﾅﾙのｷｯﾁﾝｶｰです｡出店先は､ｲﾍﾞﾝﾄ会場や公園など｡ｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰな提供がお客さまに喜ばれ､存在を広く知らせるよいきっかけになりました｡

ｺﾛﾅが五類に移行した今､周東さんのお店｢御酒家しゅう｣は盛況｡20代から70代､中には80代もいらっしゃるほど幅広い層から愛されています｡店内は｢ﾚﾄﾛ｣をﾓﾁｰﾌにした､懐かしさを感じる居心地の良い空間｡ｶｳﾝﾀｰがあり､1人でもふらりと立ち寄れるのが嬉しいですね｡

ﾒﾆｭｰは､約60種類位のﾚｷﾞｭﾗｰと10種類のその日のｵｽｽﾒ｡中でも1番人気は､拳半分ほどもある大きな｢伊勢崎一うまい特製唐あげ｣です｡衣はｻｸｻｸ､中身はふっくらと柔らかで口当たりはあっさり｡｢おかわり｣の声も聞かれるほど好評です｡秘密のひとつは胸肉を使うこと｡さらに脂身を丁寧にそぎ落とすことで､臭みがなくあっさりと仕上がるのだそう｡粉はﾌﾞﾚﾝﾄﾞをしたｵﾘｼﾞﾅﾙのものを使用｡油切れが良く､ｻｸｯとした歯触りになるのだそうです｡うｰん､おいしそう！　

周東さんが､大切にしているのは｢他人にされてｲﾔなことはしない､されて嬉しかったことは人にもすること｣｡その信念は貫いていきたいと話します｡特に喜んでもらうのが好きで｢誰かにﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを選んでいるときが最もﾜｸﾜｸする｣と優しい笑顔を浮かべます｡根っからの｢喜ばせ体質｣の周東さんが腕をふるう｢しゅう｣｡訪れた誰もがきっとﾊｯﾋﾟｰになれそうですね｡

◆住所／伊勢崎市宮子町3413-13

◆電話／080-2135-7599

◆創業／2020年

◆営業時間／17:00〜24:00

◆休／日､臨時休業有

◆事業内容／飲食業､ｷｯﾁﾝｶｰの運営

あのお店･会社のあの人を連載で御紹介します｡
ｱｲﾏｯﾌﾟでは連載企画として､｢応援します商売人！今こそﾌﾛﾝﾃｨｱｽﾋﾟﾘｯﾂを発揮せよ｣と称し地域の企業人･ｵｰﾅｰさん達をご紹介していきます｡ また次の方は､ご紹介を頂くという経営者の輪方式をとらせて頂きます(笑) この企画を通じて､少しでも地域の皆さんに地元のお店や企業､そしてそこで働く人達を知って頂ければ と思っています｡またそれが僅かでも売上増やﾋﾞｼﾞﾈｽﾁｬﾝｽに繋がれば幸です｡

※ご注意：本記事は上記の日付をもとに作成しています｡実際にお店等に行く方におかれましては､事前に電話等で確認してからお出かけ下さい｡記事と情報が異なる場合､imapは一切責任を負いませんのでご了承下さい｡（記事と情報が異なる場合もありますので ご了承下さい｡）