＜ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ＞
梅原　幹生（うめはら･みきお）さん
生年月日：昭和48年10月1日
伊勢崎市出身
伊勢崎市在住

いずれは､自分で起業したいと思い､大学は理工学部に進みます｡化粧品や薬品の開発に興味があった梅原さんが選んだ学科は､物質工学科｡金属の粒子､放射線､添加物など､人が生活をする中で関わりの深い物質について学びました｡

卒業と同時にｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ業務や研究開発をする会社に就職｡

希望通り､研究開発室に配属となった梅原さん｡食品を長持ちさせるための研究はもちろん､機械の設計なども手掛けました｡

｢新発見が多い､楽しい部署でした｣（梅原さん）と言いますが､縁あって他社に転職｡

営業職や技術職を経験する中で､自分の仕事が､確実に人の役に立っていると実感していました｡それでも､幼いころから心に抱いていた｢いずれは自分で｣という思いは変わることはありませんでした｡

将来の独立のために､夜は会社が終わってからﾗｰﾒﾝ屋さんでｱﾙﾊﾞｲﾄ｡土日は､大好きなﾗｰﾒﾝの食べ歩きを重ね､ついに運命の一杯に出合うのです｡

あるとき､後輩からこう声がかかりました｡

｢そんなに評判が良いのなら｣と出かけた梅原さん｡ｽｰﾌﾟを口にしたとき､雷に打たれたような衝撃を受けました｡

あっさりした中に､深みのある味わい！　今までに感じたことのないおいしさ｡驚きと感激が梅原さんを襲いました｡
そして､梅原さんは早速､後輩にこうお願いをするのです｡

｢紹介してもらえないか？｣

話はうまく進み､お手伝いとして同店に出入りするようになりました｡
平日は仕事をしながら､休日は終日､厨房に入って働きました｡

仕事の掛け持ちは､かなりきつかったはず｡
それでも梅原さんは｢つらい､きついと感じたことはありませんでした｣とｷｯﾊﾟﾘ｡
一時でも早く独立する､その強い思いが梅原さんを突き動かしたのです｡

独立に反対する奥様をよそに､夢を現実のものにしようとする梅原さんは､ある日､会社勤めを辞め､修業先に社員として勤め始めたのです｡

梅原さんの真剣な思いを知った奥様は､もう何も言わなかったそうです｡

梅原さんは､ご店主がやることを見逃さず､ｽｰﾌﾟなどの作り方や店舗経営などをものすごいｽﾋﾟｰﾄﾞで身につけていきました｡
梅原さんから､独立の強い意志を聞いていたご店主も｢きびしくやるから｣と､愛情あふれる指導をしてくれたそうです｡

こうしてついに､のれん分けを許された梅原さん｡伊勢崎で｢麺処みどり　伊勢崎店｣をｵｰﾌﾟﾝさせるのです｡

｢期待しかありませんでした｣
ｵｰﾌﾟﾝ直前の気持ちを梅原さんはこう話します｡

麺処みどり伊勢崎店は､連日､多くのお客さまでにぎわい､気づけば3年目に突入していました｡
そのとき､梅原さんに､ある思いがよぎりました｡
｢人気店『みどり』の看板に頼り切っていはしないか…･｣｡

自分で試行錯誤してやってみよう…｡
丁度､修業先のご店主からも｢うめさんなら〔独立して〕できるよ｣と声をかけられ､本当の意味での｢独立｣に向けて少しずつ準備を始めました｡

こうして､今年の4月29日､午前11時30分､梅原さんの夢｢麺屋うめはら｣がいよいよ開店のときを迎えました｡

そのときの心境を梅原さんは
｢不安しかありませんでした｣と話します｡
麺処みどり伊勢崎店の開店時とは真逆です｡

人気店｢麺処みどり｣というﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰがなくなって､大丈夫だろうか？　
梅原さんの不安は､杞憂に終わりました｡

ｵｰﾌﾟﾝ前から､知った顔が何人も並び､今でも安定した人気を誇っています｡

麺屋うめはら　の一番の特徴は､上州地鶏を使っている点｡県内では､あまり使われていない珍しいもので､ｺｸのある深い味わいが特徴です｡脂も風味があってとっても美味｡この上州地鶏を使って丁寧にとったｽｰﾌﾟが｢うめはら｣のﾍﾞｰｽになっています｡

低温でじっくり調理した｢ﾚｱﾁｬｰｼｭｰ｣も外せない逸品｡表面はｷﾚｲなﾋﾟﾝｸ色｡生ﾊﾑのような味わいで人気です｡

ほかにも､あぶり､ﾊﾞﾗ､ﾛｰｽと3種類のﾁｬｰｼｭｰが楽しめる｢ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ｣も好評です｡

もう一つ､｢うめはら｣の特徴は､提供が早いこと｡ｽﾀｯﾌの息のあったｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝが生んだ｢うめはら｣ならではの技は､時間に制約があるﾋﾞｼﾞﾈｽﾏﾝをはじめ､ﾌｧﾐﾘｰからも喜ばれています｡

もうひとつ､同店に行ったらぜひ見てほしいのが､素晴らしい｢書｣の数々｡すべて梅原さんの剣道の先生が書いてくれたものだそうです｡
中でも梅原さんが好きなのは､店舗に入った正面に掲げられた｢守破離｣

｢守｣は､師や流派の教え､型､技を忠実に守り､確実に身につけること｡
｢破｣は､他の師や流派の教えについても考え､良いものを取り入れ､心技を発展させること｡
｢離｣は､一つの流派から離れ､独自の新しいものを生み出し確立させること､を意味しています｡

この先生からの言葉を忘れず､お客さまに喜んでいただける一杯を提供したいという梅原さん｡
｢来てよかった｣と思える名店に､もうなっているようです｡

住所／伊勢崎市東町2620-1
TEL／0270-50-0995
営業時間／昼の部 11:30〜14:30･夜の部 平日 17:30〜22:00･土日祝祭日 17:30〜21:00
※ｽｰﾌﾟがなくなり次第閉店
定休日／火曜

平成27年5月

あのお店･会社のあの人を連載で御紹介します｡
ｱｲﾏｯﾌﾟでは連載企画として､｢応援します商売人！今こそﾌﾛﾝﾃｨｱｽﾋﾟﾘｯﾂを発揮せよ｣と称し地域の企業人･ｵｰﾅｰさん達をご紹介していきます｡ また次の方は､ご紹介を頂くという経営者の輪方式をとらせて頂きます(笑) この企画を通じて､少しでも地域の皆さんに地元のお店や企業､そしてそこで働く人達を知って頂ければ と思っています｡またそれが僅かでも売上増やﾋﾞｼﾞﾈｽﾁｬﾝｽに繋がれば幸です｡

※ご注意：本記事は上記の日付をもとに作成しています｡実際にお店等に行く方におかれましては､事前に電話等で確認してからお出かけ下さい｡記事と情報が異なる場合､imapは一切責任を負いませんのでご了承下さい｡（記事と情報が異なる場合もありますので ご了承下さい｡）